“十大晋菜”“十大山西面食”名单出炉

6月12日，由省商务厅联合省委宣传部、省财政厅、省文旅厅、省农业农村厅、省市场监管局主办的“品鉴山西美食晋享山西味道”餐饮品牌推广活动发布会在太原举行。会上，十大晋菜、十大山西面食、50种山西特色小吃、72家品牌餐饮企业和20位名厨名单正式向社会公布。

发布会现场气氛热烈，通过菜品集中展示、展板介绍和现场面艺表演等形式，全面展现了山西美食的魅力。在发布环节，一批代表名单新鲜出炉。其中——

十大晋菜包括过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅。

十大山西面食包括刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖。

评定通过的名单公示如下“十大晋菜”名单（排名不分前后）过油肉大烩菜糖醋鱼香酥鸡扣肉糖醋丸子虾酱豆腐醋浇羊肉葱烧台蘑什锦铜火锅
“十大山西面食”名单（排名不分前后）刀削面剔尖拉面刀拨面手擀面饸饹面掐圪垯扯面豆面抿尖红面擦尖
特色小吃名单（50种，排名不分前后）图片仅供参考泡泡油糕头脑太原元宵莜面栲栳栳百花烧麦羊肉汤丸子汤碗托 稷山麻花红面鱼鱼浑源凉粉 大同兔头 清徐灌肠 潞城甩饼长子炒饼定襄蒸肉 清徐沾片子和子饭  忻州瓦酥长子猪头肉石头饼 油茶 葱花烙饼  里圪抓  原平锅盔阳城烧肝 枣介糕阳泉压饼永济牛肉饺子 软麻花汾西红豆黍米饭  解州羊肉泡 汾阳核桃烙饼 一窝酥脂油饼陵川牛肉丸  红稠饭运城风葫芦牛肉汤椒叶煎饼捣拿糕 汆羊肉片汤 糖酥饼玉米面折饼蜜酥炒拨烂子

面皮

馏米 

油酥饼  焖面

50种山西特色小吃

泡泡油糕、头脑、太原元宵、莜面栲栳栳、百花烧麦、羊肉汤、丸子汤、碗托、稷山麻花、红面鱼鱼、浑源凉粉、大同兔头、清徐灌肠、潞城甩饼、长子炒饼、定襄蒸肉、清徐沾片子、和子饭、忻州瓦酥、长子猪头肉、石头饼、油茶、葱花烙饼、里圪抓、原平锅盔、阳城烧肝、枣介糕、阳泉压饼、永济牛肉饺子、软麻花、汾西红豆黍米饭、解州羊肉泡、汾阳核桃烙饼、一窝酥、脂油饼、陵川牛肉丸、红稠饭、运城风葫芦、牛肉汤、椒叶煎饼、捣拿糕、汆羊肉片汤、糖酥饼、玉米面折饼、蜜酥、炒拨烂子、面皮、馏米、油酥饼、焖面。

▲现场面食技艺展示

本次活动自2021年12月启动，采取自下而上的方式进行申报筛选，评选过程中，打破晋人评晋菜的传统，聘请在全国餐饮行业享有盛誉的省内外专家担任评委，并邀请公证人员对评审过程全程公证，历时半年时间，最终形成发布和推荐名单，这些名单也奠定了“山西味道”公用品牌的基础。主办方相关负责人介绍，本次活动对山西省餐饮行业持续恢复升级和高质量转型发展具有重要意义，下一步将加快餐饮公用品牌推进工作，推动晋菜晋面标准化、规范化发展。大力宣传山西美食文化，讲好山西美食故事，打造山西餐饮品牌，推动山西餐饮迈向全国，走向世界。

（来源：山西日报、山西云媒体）

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责编：张国政   制作：胡月鑫